Voici pourquoi:
* polarité: L'eau (H₂O) est une molécule polaire car son atome d'oxygène a une charge négative partielle et ses atomes d'hydrogène ont des charges positives partielles. Cette distribution inégale des charges crée un moment dipolaire.
* liaison ionique: Le NaCl existe sous forme de structure cristalline maintenue ensemble par des liaisons ioniques, ce qui signifie qu'elle est composée d'ions sodium chargés positivement (Na +) et d'ions chlorure chargés négativement (Cl-).
* Interaction: Lorsque le NaCl est ajouté à l'eau, les molécules d'eau polaires entourent les ions. Les atomes d'oxygène partiellement négatifs dans l'eau sont attirés par les ions sodium positifs, et les atomes d'hydrogène partiellement positifs sont attirés par les ions chlorure négatifs. Cette forte interaction électrostatique entre les molécules d'eau polaire et les ions chargés surmonte les forces ioniques en tenant le cristal NaCl ensemble, ce qui le fait se dissoudre.
essentiellement, l'eau et le NaCl ont une forte affinité les uns pour les autres en raison de leur nature polaire, ce qui les rend "comme" et leur permettant de se dissoudre.
en revanche:
* solvants non polaires , comme le pétrole, n'ont pas de séparation de charge significative et ne peuvent pas interagir efficacement avec les molécules polaires ou les ions. C'est pourquoi l'huile et l'eau ne se mélangent pas; L'huile est non polaire et ne se dissout pas dans l'eau.
* Solutés non polaires (comme les graisses ou les huiles) se dissout dans des solvants non polaires.
Ainsi, la règle «comme dissout comme» aide à expliquer pourquoi certaines substances se mélangent bien avec d'autres tandis que d'autres restent séparées.
