Voici pourquoi:

* glucides sont constitués de carbone, d'hydrogène et d'oxygène. Les liaisons entre ces atomes, en particulier les liaisons C-H , stockez une quantité importante d'énergie chimique. Lorsque ces liaisons sont brisées, l'énergie est libérée, c'est pourquoi les glucides sont une source principale de carburant pour les organismes vivants.

* lipides (graisses) contiennent également des liaisons à haute énergie, mais ces liaisons se trouvent principalement dans les liaisons C-C et C-H des longues chaînes d'hydrocarbures. Alors que les lipides stockent plus d'énergie par gramme que les glucides, les glucides sont plus facilement accessibles pour la production d'énergie.

* protéines et acides nucléiques contiennent également des liaisons énergétiques, mais ces liaisons sont principalement impliquées dans des rôles structurels et fonctionnels plutôt que dans le stockage d'énergie.

en résumé, Alors que d'autres composés organiques contiennent des liaisons énergétiques, les glucides sont spécifiquement connus pour leurs liaisons à haute énergie qui sont facilement disponibles pour la production d'énergie.