* Le babeurre est acide: Le babeurre a un pH d'environ 4,0 à 4,5, ce qui le rend acide. Cela est dû à l'acide lactique produit par les bactéries pendant le processus de fermentation.

* Le bicarbonate de soude est basique: Le bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium) est alcalin, avec un pH d'environ 8,3.

* La réaction crée du dioxyde de carbone: Lorsque vous combinez du bicarbonate de soude et du babeurre, ils réagissent chimiquement. L'acide dans le babeurre réagit avec le bicarbonate de soude, produisant du dioxyde de carbone (ce qui fait augmenter les gâteaux et les crêpes).

* pH augmente (devient moins acide): Au fur et à mesure que la réaction progresse, le babeurre acide est neutralisé par le bicarbonate de soude de base. Cela entraîne l'augmentation du pH du mélange, devenant moins acide.

En résumé, l'ajout de bicarbonate de soude au babeurre entraînera l'augmentation du pH (deviendra moins acide).