Réaction:
Géraniol + acide acétique ⇌ acétate de géranyl + eau
Processus:
1. réactifs:
- Geraniol: Un alcool monoterpène avec un parfum floral agréable.
- acide acétique: Un acide organique faible.
2. Catalyseur:
- Un catalyseur acide fort est généralement utilisé pour accélérer la réaction. Les exemples courants incluent l'acide sulfurique (H₂SO₄) ou l'acide p-toluènesulfonique (TSOH).
3. conditions de réaction:
- La réaction est généralement effectuée à des températures modérées (environ 50-80 ° C).
- La réaction est réversible, donc pour favoriser la formation d'acétate de géranyle, la réaction est souvent effectuée avec un excès d'acide acétique.
4. Mécanisme:
- Le catalyseur acide protona le groupe hydroxyle du géraniol, ce qui en fait un meilleur groupe de départ.
- Le géraniol protoné réagit ensuite avec l'acide acétique, formant de l'acétate de géranyle et de l'eau.
5. Produit:
- acétate de géranyl: Un ester avec un arôme doux et fruité. Il est couramment utilisé dans les parfums et les saveurs.
Remarque:
- L'eau produite dans la réaction peut être éliminée en utilisant un appareil de stark Dean pour déplacer l'équilibre vers la formation d'acétate de géranyle.
- La réaction peut également être effectuée à l'aide d'un catalyseur enzymatique, comme la lipase, de manière plus respectueuse de l'environnement.
Dans l'ensemble, la conversion du géraniol en acétate de géranyle est un processus relativement simple qui implique la réaction d'un alcool avec un acide en présence d'un catalyseur. Cette réaction est largement utilisée dans les industries des parfums et des saveurs pour produire des esters avec des parfums et des goûts souhaitables.
