Voici pourquoi:
* Solubilité: Le sucre (saccharose) est en fait plus soluble dans l'eau que le sel (chlorure de sodium) à température ambiante. Cela signifie que plus de sucre peut se dissoudre dans une quantité d'eau donnée par rapport au sel.
* Taux de dissolution: Cependant, le taux de dissolution (à quelle vitesse quelque chose se dissout) est influencé par plusieurs facteurs, notamment:
* STIRING: L'agitation augmente le taux de dissolution pour le sucre et le sel.
* Température: L'eau plus chaude se dissout à la fois le sucre et le sel plus rapidement.
* Taille des particules: Des particules plus petites se dissolvent plus rapidement car elles ont une surface plus grande en contact avec l'eau.
* Type de soluté: La structure chimique du soluté joue également un rôle. Certaines substances se dissolvent plus facilement dans l'eau que d'autres.
Bien que le sucre soit plus soluble que le sel, la différence dans leurs taux de dissolution n'est généralement pas suffisamment significative pour le remarquer sans expérimentation minutieuse et conditions contrôlées.
En d'autres termes, si vous avez des quantités égales de sucre et de sel avec la même taille de particules dans le même volume d'eau à la même température, et que vous les remuez tous les deux, ils se dissolveront probablement à peu près au même rythme.
