1. Salt de table (chlorure de sodium): C'est le type de sel le plus courant que nous utilisons pour la cuisson. Il s'agit d'un composé chimique spécifique (NaCl). Il n'y a pas d'autres substances qui ont * exactement * les mêmes propriétés que le chlorure de sodium.
2. Sel en général: Cela fait référence à tout composé ionique formé lorsqu'un cation métallique (comme le sodium) est lié à un anion non métallique (comme le chlorure). Dans ce sens plus large, il existe de nombreux autres sels avec des propriétés similaires:
* Taste similaire: D'autres sels comme le chlorure de potassium (KCL) peuvent être utilisés comme substituts du chlorure de sodium dans certaines applications. Ils ont un goût légèrement amer que le chlorure de sodium.
* Solubilité dans l'eau: De nombreux autres composés ioniques se dissolvent dans l'eau, comme le sulfate de magnésium (sels d'Epsom) ou le chlorure de calcium.
* Conductivité: Comme le chlorure de sodium, les autres sels sont de bons conducteurs d'électricité lorsqu'ils sont dissous dans l'eau.
Voici quelques exemples de sels avec des propriétés similaires à la table du sel dans différents contextes:
* nourriture: Le chlorure de potassium, le chlorure de magnésium et le chlorure de calcium sont utilisés comme substituts de sel ou comme amplificateurs de saveurs dans les aliments.
* devicing: Le chlorure de calcium et le chlorure de magnésium sont utilisés pour faire fondre la glace sur les routes et les trottoirs.
* Industrie: Divers sels comme le chlorure de calcium, le bicarbonate de sodium et le sulfate de potassium sont utilisés dans divers processus industriels.
Takeaway clé: Il n'y a pas de substance unique qui reproduit parfaitement toutes les propriétés du sel de table. Cependant, il existe de nombreux sels avec des propriétés similaires dans différentes applications.
