Abaissement du point de congélation (dépression de point de congélation):
* Perturbation de la structure de l'eau: Lorsque le sel (NaCl) se dissout dans l'eau, il se décompose en ions de sodium (Na +) et de chlorure (Cl-). Ces ions perturbent la liaison hydrogène normale entre les molécules d'eau. Les molécules d'eau forment normalement un réseau structuré et cristallin lors du gel. Les ions interfèrent avec cette formation, ce qui rend plus difficile pour l'eau de se solidifier.
* plus d'énergie nécessaire: En conséquence, l'eau doit être plus froide que 0 ° C (32 ° F) pour geler. Cette différence de température est appelée dépression de point de congélation.
* Le montant est important: Plus vous dissolvez de sel, plus la dépression de point de congélation est grande.
Raisage du point de fusion (élévation du point d'ébullition):
* Mécanisme similaire: Le même principe qui abaisse le point de congélation s'applique également au point d'ébullition. Les ions dissous perturbent la structure de l'eau et rendent plus difficile pour les molécules d'eau de s'échapper dans la phase de vapeur.
* température plus élevée nécessaire: En conséquence, l'eau doit être plus chaude que 100 ° C (212 ° F) pour bouillir.
Pourquoi est-ce important?
* Discing de la route: Le sel est utilisé pour faire fondre la glace et la neige sur les routes en hiver car elle abaisse le point de congélation de l'eau. Cela empêche la formation d'une couche de glace solide, ce qui rend les routes plus sûres pour la conduite.
* Préservation des aliments: Le sel est utilisé pour préserver les aliments car il abaisse le point de congélation de l'eau à l'intérieur des aliments, ce qui rend plus difficile pour les bactéries de se développer.
* Autres applications: La dépression de point de congélation et l'élévation du point d'ébullition ont des applications dans de nombreux autres domaines, notamment:
* antigel pour les moteurs: L'antigel contient des composés qui abaissent le point de congélation du liquide de refroidissement, l'empêchant de geler par temps froid.
* Solutions d'eau salée: L'eau salée a un point de congélation inférieur et un point d'ébullition plus élevé que l'eau douce, c'est pourquoi les océans ne gèlent pas solides en hiver.
Faites-moi savoir si vous avez d'autres questions sur le sel et ses effets sur l'eau!
