1. Médecine traditionnelle:
* Antibiotiques: Les produits fermentés comme le yaourt, le kéfir et le kombucha contiennent des bactéries bénéfiques qui peuvent aider à lutter contre les bactéries nocives dans l'intestin. Ces probiotiques sont utilisés pour traiter les problèmes digestifs et maintenir la santé intestinale, ce qui est crucial pour le bien-être général.
* Remèdes à base de plantes: De nombreux médicaments traditionnels comptent sur des herbes et des plantes fermentées. Le processus de fermentation peut améliorer la biodisponibilité des composés actifs dans ces plantes, ce qui les rend plus efficaces pour traiter diverses maladies. Les exemples incluent le gingembre fermenté pour les nausées et l'ail fermenté pour ses propriétés antimicrobiennes.
* boissons alcoolisées: Les boissons fermentées traditionnelles comme l'hydromel, le vin et la bière sont utilisées à des fins médicinales depuis des siècles. Ils contiennent des antioxydants et ont été attribués à des avantages pour la santé comme la réduction du risque de maladie cardiaque.
2. Médecine moderne:
* Antibiotiques: La fermentation est un processus clé dans la production industrielle de nombreux antibiotiques, notamment la pénicilline, les céphalosporines et la streptomycine. Les micro-organismes comme les bactéries et les champignons sont cultivés dans des conditions contrôlées, et leurs sous-produits de fermentation sont extraits pour produire des antibiotiques puissants.
* Vaccins: Certains vaccins, comme le vaccin contre la rage, sont produits en utilisant la fermentation. Le virus ou les bactéries responsables de la maladie est cultivé dans un milieu approprié, et le produit fermenté est ensuite traité et purifié pour créer le vaccin.
* enzymes: La fermentation est utilisée pour produire diverses enzymes utilisées en médecine, telles que la lipase pour traiter l'insuffisance pancréatique et la hyaluronidase pour décomposer l'acide hyaluronique, aidant à la pénétration des tissus des médicaments.
* biopharmaceuticals: La fermentation est un élément essentiel de la production de biopharmaceutiques, notamment l'insuline, les hormones de croissance et les anticorps monoclonaux. Ces protéines complexes sont produites par des micro-organismes génétiquement modifiés qui sont cultivés et fermentés dans de grands bioréacteurs.
* Probiotiques: Le processus de fermentation est utilisé pour produire des probiotiques disponibles dans le commerce, qui sont des micro-organismes vivants conçus pour améliorer la santé intestinale et le bien-être global. Ils sont utilisés pour traiter les troubles digestifs, augmenter le système immunitaire et gérer certaines conditions.
Les avantages de la fermentation en médecine:
* Biodisponibilité accrue: La fermentation améliore la biodisponibilité des composés actifs dans les plantes et les micro-organismes, ce qui les rend plus facilement absorbés et utilisés par le corps.
* Nouvelle découverte de médicaments: La fermentation permet la production de divers composés et métabolites qui peuvent être dépistés pour des propriétés médicinales potentielles.
* Effectif: La fermentation est une méthode relativement rentable pour produire divers médicaments, ce qui les rend accessibles à une population plus large.
* durabilité: Les processus de fermentation peuvent être rendus plus durables en utilisant des ressources renouvelables et en minimisant la production de déchets.
Dans l'ensemble, la fermentation est un outil précieux dans le développement et la production de médicaments, contribuant à la fois aux pratiques médicales traditionnelles et modernes. Sa capacité à améliorer la biodisponibilité, à produire de nouveaux composés et à contribuer à une production durable en fait une partie intégrante de l'industrie pharmaceutique.
