Voici pourquoi:

* La fermentation est un processus anaérobie. Cela signifie qu'il se produit en l'absence d'oxygène.

* La fermentation utilise la glycolyse pour décomposer le glucose. Ce processus produit une petite quantité d'ATP (énergie) et de pyruvate.

* Le pyruvate est ensuite converti en différents produits en fonction du type de fermentation. Les exemples incluent l'acide lactique (dans la fermentation de l'acide lactique) ou l'éthanol et le dioxyde de carbone (en fermentation alcoolique).

En revanche, la respiration cellulaire, qui est un processus aérobie, nécessite de l'oxygène. L'oxygène agit comme l'accepteur d'électrons final dans la chaîne de transport d'électrons, qui génère la majorité de l'ATP produit à partir du glucose.

Par conséquent, la fermentation n'utilise pas d'oxygène car il s'agit d'une voie métabolique qui a lieu sans la présence d'oxygène.