Propriétés physiques:
* Apparence: Couleur, texture, forme, taille.
* Taste: Doux, aigre, salé, amer, umami.
* odeur: Arômes et parfums.
* Sound: Le sons de la nourriture fait lorsque vous mordez, vous craquez ou mâchez.
* Température: À quel point il est chaud ou froid.
* densité: À quel point la nourriture est compacte.
* Solubilité: Si la nourriture se dissout dans les liquides.
* point de fusion: La température à laquelle les aliments solides se transforment en liquide.
Propriétés chimiques:
* Composition: Les molécules et composés spécifiques qui composent la nourriture. Par exemple, les glucides, les protéines, les graisses, les vitamines et les minéraux.
* Contenu nutritionnel: Les vitamines, minéraux et calories sont présents dans la nourriture.
* pH: À quel point la nourriture est acide ou alcaline.
* Réactivité: Comment la nourriture réagit avec d'autres substances (par exemple, l'oxydation, la fermentation).
* Flammabilité: La facilité avec laquelle la nourriture brûle.
* détérioration: Les changements chimiques qui provoquent la décomposition des aliments.
Exemple:
Pensez à une banane.
* Propriétés physiques: Couleur jaune, texture douce, goût sucré, le son de la peau déchirée et la température de la banane.
* Propriétés chimiques: La présence de sucres comme le fructose et le glucose, les vitamines (par exemple, le potassium) et sa sensibilité au brunissement lorsqu'ils sont exposés à l'air (oxydation).
Remarque importante: Des propriétés physiques peuvent être observées sans changer la composition chimique de l'alimentation. Les propriétés chimiques, cependant, impliquent de modifier le maquillage des aliments par des réactions chimiques.
