* Huile de soja
* huile en coton
* Huile de palme
* Huile de canola
* Huile de tournesol
Le processus d'hydrogénation consiste à ajouter des atomes d'hydrogène aux molécules d'huile. Cela convertit les molécules de graisse insaturées (avec des liaisons doubles) en molécules de graisses saturées (avec des liaisons uniques) .
Voici une explication simplifiée:
* graisses insaturées avoir une consistance liquide à température ambiante (comme l'huile d'olive). Ils contiennent des doubles liaisons entre les atomes de carbone dans leur structure.
* graisses saturées sont solides à température ambiante (comme le beurre). Ils n'ont que des liaisons uniques entre les atomes de carbone dans leur structure.
En ajoutant de l'hydrogène, le processus d'hydrogénation transforme les huiles liquides en graisses solides. Ce processus est utilisé pour créer:
* margarine
* Shortening
* se propage
* Certains produits de boulangerie
* aliments frits
Il est important de noter que huiles partiellement hydrogénées sont une source de trans trans , qui ont été liés à un risque accru de maladie cardiaque. C'est pourquoi de nombreux fabricants d'aliments se sont éloignés de l'utilisation d'huiles partiellement hydrogénées.
