* Changement physique: Un changement physique modifie l'apparence ou la forme d'une substance mais ne change pas sa composition chimique. Les molécules elles-mêmes restent les mêmes. Les exemples incluent:
* glace à fusion: L'eau passe du solide au liquide, mais c'est toujours H2O.
* écraser une roche: Vous changez la taille et la forme, mais c'est toujours le même type de roche.
* Brining: Vous décomposez les molécules de graisse dans le lait en gouttelettes plus petites, mais le lait lui-même reste largement inchangé chimiquement.
* Changement chimique: Un changement chimique entraîne la formation de nouvelles substances avec différentes propriétés chimiques. Les molécules sont réorganisées et de nouvelles liaisons sont formées. Les exemples incluent:
* bois brûlant: Le bois réagit avec l'oxygène pour former des cendres, du dioxyde de carbone et de l'eau.
* Pain de cuisson: La chaleur et la levure provoquent des réactions chimiques, transformant la pâte en pain.
comment fonctionne le barournement:
Lorsque vous baissez de la crème, vous décomposez essentiellement les globules gras en gouttelettes plus petites. Il s'agit d'un changement physique car vous ne modifiez pas la composition chimique des molécules de graisse. Le processus de barattage augmente la surface de la graisse, ce qui permet aux gouttelettes de graisse de devenir plus stables et de former une structure de beurre solide.
la ligne de fond: Le barattage est un changement physique car il ne fait que modifier la forme de la crème, pas sa composition chimique.
