* bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium, nahco₃) est une base.

* vinaigre (acide acétique, ch₃cooh) est un acide.

Lorsque vous mélangez un acide et une base, ils se neutralisent mutuellement dans une réaction chimique. Cette réaction libère du dioxyde de carbone (CO₂), que vous considérez comme des bulles se formant.

la réaction:

Nahco₃ (bicarbonate de soude) + ch₃cohh (vinaigre) → ch₃coona (acétate de sodium) + h₂o (eau) + co₂ (dioxyde de carbone)

sel d'Epsom (sulfate de magnésium, mgso₄ · 7h₂o) est un sel et ne réagit pas de manière significative avec le vinaigre. Vous pouvez observer une légère dissolution du sel d'Epsom dans le vinaigre, mais aucune production de gaz significative ou autre réaction dramatique ne se produira.