Voici pourquoi:

* Structure du glycérol: Le glycérol a trois groupes hydroxyle (-OH). Ces groupes hydroxyles sont très polaires en raison de la différence d'électronégativité entre l'oxygène et l'hydrogène.

* polarité et solubilité: La règle de base est "comme des dissout comme". Les solvants polaires, comme l'eau, sont bons pour dissoudre les substances polaires. Les solvants non polaires, comme l'huile, sont bons pour dissoudre les substances non polaires.

* liaison hydrogène: Les groupes hydroxyle du glycérol peuvent participer à une liaison hydrogène avec des molécules d'eau, ce qui améliore encore sa solubilité dans les solvants polaires.

Exemples de solvants polaires Le glycérol est soluble dans:

* Eau

* Éthanol

* Méthanol

le glycérol est généralement insoluble dans des solvants non polaires comme:

* Hexane

* Benzène

* Éther de diéthyle