Les lipides sont pas les polymères au sens traditionnel. Bien qu'ils soient de grandes molécules, ils ne sont pas formés par la liaison répétée d'unités monomères plus petites comme les protéines, les glucides et les acides nucléiques.

Voici pourquoi:

* monomères: Les polymères sont construits à partir de sous-unités répétitives appelées monomères. Les lipides n'ont pas un seul type de monomère qui se rassemble pour former une chaîne.

* Structures diverses: Au lieu de cela, les lipides sont un groupe diversifié de molécules caractérisées par leur hydrophobicity , ce qui signifie qu'ils ne se dissolvent pas dans l'eau. Ils comprennent les graisses, les huiles, les cires, les phospholipides et les stéroïdes. Chaque type a sa structure et ses propriétés uniques.

* obligations ester: Certains lipides comme les triglycérides sont formés par liaisons ester , mais ces liaisons ne sont pas le résultat de la répétition des unités monomères. Ils sont formés par la réaction entre une molécule de glycérol et trois acides gras.

Ainsi, alors que les lipides sont de grandes molécules, ils ne suivent pas la définition typique du polymère. Ils sont une classe de biomolécules définie par leurs propriétés chimiques plutôt que par leur structure.