Voici pourquoi:
* "dissolution" est relative: Ce qui se dissout dépend des propriétés spécifiques du solvant et du soluté. Un solvant qui dissout une substance peut ne pas en dissoudre un autre.
* différents liquides ont des forces différentes: Certains liquides sont meilleurs pour dissoudre des types spécifiques de substances que d'autres. Par exemple, les hydrocarbures comme l'essence sont excellents pour dissoudre les huiles et les graisses, alors que l'eau ne l'est pas.
* La polarité joue un rôle: L'eau est un solvant polaire, ce qui signifie qu'il a une fin positive et négative. Cela lui permet de dissoudre facilement d'autres molécules polaires (comme les sucres et les sels). Cependant, il a du mal à dissoudre les molécules non polaires (comme les graisses et les huiles).
Ainsi, alors que l'eau est un très bon solvant et peut dissoudre un large éventail de substances, ce n'est pas le "meilleur" solvant absolu pour tout. Cela dépend de la substance que vous essayez de dissoudre.
