* Augmentation de surface: Les grains plus petits ont un rapport surface / volume plus élevé par rapport aux grains plus grands. Cela signifie qu'il y a plus de points de contact entre le solide et l'eau, permettant une interaction et une dissolution plus rapides.
* Diffusion plus rapide: Les particules dissoutes doivent se diffuser loin de la surface du solide dissolvant pour faire de la place pour plus de dissolution. Les grains plus petits ont des distances de diffusion plus courtes, ce qui rend ce processus plus rapidement.
* Gradient de concentration accru: La concentration de particules dissous près de la surface d'un grain plus petit est plus élevée, créant un gradient de concentration plus raide. Cela entraîne encore plus efficacement le processus de diffusion, accélérant davantage le processus de dissolution.
Analogie: Imaginez un cube de sucre contre le sucre granulé. Le sucre granulé se dissout beaucoup plus rapidement car il a une surface plus grande exposée à l'eau. Le cube de sucre a une surface plus petite, il faut donc plus de temps pour que l'eau atteigne toutes les molécules de sucre et les dissolve.
En résumé, l'augmentation de la surface, la diffusion plus rapide et le gradient de concentration plus abrupte associé à des grains plus petits contribuent tous à leur taux de dissolution plus rapide dans l'eau.
