La cristallisation est une technique de séparation utilisée pour séparer des mélanges de solides des liquides. Le mélange est chauffé pour dissoudre le solide, puis refroidi pour provoquer la cristallisation du solide hors de la solution. Les cristaux sont ensuite filtrés du liquide.

La cristallisation est utilisée pour séparer des mélanges de solides ayant des solubilités différentes. Par exemple, le sel peut être séparé de l’eau par cristallisation, car le sel est plus soluble dans l’eau chaude que dans l’eau froide. Lorsque la solution d’eau salée est chauffée, le sel se dissout. Lorsque la solution est refroidie, le sel cristallise hors de la solution.

La cristallisation peut également être utilisée pour séparer des mélanges de solides ayant des points de fusion différents. Par exemple, le sucre peut être séparé de l’eau par cristallisation, car le sucre a un point de fusion plus élevé que l’eau. Lorsque la solution d’eau sucrée est chauffée, le sucre se dissout. Lorsque la solution est refroidie, le sucre cristallise hors de la solution.