L’acide présent dans les chips Lays est l’acide lactique. L'acide lactique est un conservateur naturel produit par les bactéries pendant le processus de fermentation. On le retrouve également dans d’autres aliments fermentés comme le yaourt, le fromage et la choucroute. L'acide lactique aide à conserver les aliments en inhibant la croissance des bactéries nocives. Il confère également aux chips Lays leur saveur piquante caractéristique.