Le beurre clarifié est obtenu en chauffant du beurre et en éliminant les solides du lait. Les solides du lait sont un mélange de protéines et de sucres. La graisse du beurre est un composé. Ainsi, le beurre clarifié est un mélange d’un composé (graisse) et d’un mélange (solides du lait).