La carbonatation diminue la densité d'un liquide. Cela se voit au fait que les boissons gazeuses sont moins denses que les boissons non gazeuses. Cet effet est dû à la présence de dioxyde de carbone dans le liquide. Le dioxyde de carbone est moins dense que l'eau, donc lorsqu'il est dissous dans l'eau, la densité de l'eau diminue.

Par exemple, la densité de l’eau est de 1,0 g/mL à 25°C, tandis que la densité de l’eau gazeuse est de 0,998 g/mL à la même température. Ainsi, la carbonatation diminue la densité de l’eau.