La réaction entre l'acide acétique et l'hydroxyde de potassium est une réaction de neutralisation. Dans une réaction de neutralisation, un acide et une base réagissent pour former un sel et de l'eau. Dans ce cas, le sel formé est l’acétate de potassium et l’eau est formée comme sous-produit. La réaction globale peut être représentée comme suit :

CH3COOH + KOH → CH3COOK + H2O