Le nitrite d'ammonium (NH4NO2) est un sel qui peut s'hydrolyser pour former de l'hydroxyde d'ammonium (NH4OH) et de l'acide nitreux (HNO2). L'hydroxyde d'ammonium est une base faible et l'acide nitreux est un acide faible. Par conséquent, l’effet global du nitrite d’ammonium dans l’eau est légèrement acide.