Le cobalt est un oligoélément essentiel à tous les organismes multicellulaires, y compris l'homme. Elle est nécessaire à la synthèse de la vitamine B12, indispensable au fonctionnement des globules rouges et au bon fonctionnement du système nerveux. Le cobalt est également impliqué dans la production d’autres molécules importantes, telles que la méthionine et la cystéine, et joue un rôle dans la production d’énergie et le métabolisme.

Bien que le cobalt soit essentiel à la vie, il est important de noter qu’une trop grande quantité de cobalt peut être toxique. La toxicité du cobalt peut entraîner divers problèmes de santé, notamment des maladies cardiaques, des lésions rénales et des problèmes respiratoires. L'apport quotidien recommandé en cobalt est de 1 microgramme par jour.

Le cobalt se trouve dans une variété d’aliments, notamment la viande, le poisson, la volaille, les produits laitiers et les noix. Il est également présent dans certains aliments d’origine végétale, comme les légumineuses, les céréales complètes et les légumes verts à feuilles.