Lorsque vous mettez du sucre dans une tasse d'eau et remuez le mélange, le sucre se dissout. Il est peu probable que le sucre s'évapore de la solution d'eau car il s'agit d'un exemple de soluté non volatil. En revanche, les solutés volatils tels que les huiles essentielles mélangées à de l'eau peuvent facilement s'évaporer et devenir un gaz. Un moyen facile de distinguer les solutés volatils et non volatils est leur odeur. Le sucre dans votre tasse d'eau n'a pas d'arôme facile à détecter, tandis que l'huile essentielle de citron peut remplir la pièce de son parfum.

TL; DR (Trop long; n'a pas lu)

Un soluté non volatil ne produit pas de pression de vapeur dans une solution, ce qui signifie que le soluté ne peut pas s'échapper de la solution sous forme de gaz.
Solutés non volatils

Une solution typique a un solvant et un soluté. L'eau est l'un des solvants les plus courants et vous pouvez étudier la façon dont les différents solutés y agissent. Par exemple, les solutés non volatils ne s'évaporent pas et deviennent un gaz. Ils ont une faible pression de vapeur, mais leur point d'ébullition a tendance à être élevé.
Solutés volatils ou non volatils

La volatilité fait référence à la facilité avec laquelle un soluté peut devenir une vapeur ou un gaz. En général, une substance dont le point d'ébullition est inférieur à 100 degrés Celsius (212 degrés Fahrenheit) est volatile, ce qui signifie qu'elle peut se vaporiser. Les substances dont le point d'ébullition est plus élevé ne sont pas volatiles.

Vous pouvez augmenter la température de la tasse d'eau avec du sucre mélangé jusqu'à ce que le solvant ou l'eau s'évapore. Cependant, les molécules de sucre ou le soluté ne deviennent pas un gaz. En revanche, lorsque vous chauffez l'huile essentielle de citron mélangée à de l'eau, les molécules de soluté s'évaporent. C'est une autre différence fondamentale entre les solutés volatils et non volatils. Les volatiles créent de la vapeur qui contient à la fois des molécules de soluté et de solvant tandis que la vapeur des non volatiles n'a que du solvant.
Impuretés volatiles et non volatiles

Les impuretés non volatiles peuvent augmenter le point d'ébullition de la solution. Si vous ajoutez des substances supplémentaires à la tasse d'eau et de sucre, il faudra plus d'efforts pour atteindre le point d'ébullition. Cela se produit car il y a moins de molécules d'eau libres qui peuvent s'évaporer et la pression de vapeur partielle de l'eau diminue. Alternativement, les impuretés volatiles peuvent abaisser le point d'ébullition de la solution si elles ne réagissent pas avec la solution. Cependant, si les impuretés volatiles ont une réaction, il est alors plus difficile de prédire le point d'ébullition car la réaction peut soit l'augmenter soit la diminuer.