Entrez dans une pièce où vous trouvez une barre d'acier et un bâton en bois, touchez-les tous les deux, et vous trouverez que la barre d'acier est plus froide. À première vue, cela n'a aucun sens car la barre et le bâton sont dans la même pièce, ils doivent donc être à la même température. Cependant, prenez en compte les conductivités thermiques des deux matériaux, et le phénomène ne semble pas aussi mystérieux. L'acier évacue la chaleur de vos doigts environ 500 fois plus vite que le bois. Soit dit en passant, si vous placez la barre et que vous vous tenez au soleil, vous remarquerez que l'acier devient rapidement trop chaud au toucher alors que le bois ne le fait pas. La différence dans leurs conductivités thermiques est à nouveau responsable.

TL; DR (trop long; n'a pas lu)

L'acier a une conductivité thermique de 50,2 W /mK alors que celle du bois n'est pas plus de 0,12 W /mK. C'est pourquoi l'acier est plus froid que le bois à la même température.
Les doigts interprètent la perte de chaleur comme de la froideur

Lorsque vous touchez un objet à une température inférieure à celle de vos doigts, l'objet semble froid à cause de la chaleur passe par vos doigts dans l'objet, non pas parce que la froideur pénètre dans votre corps. Le flux d'énergie va toujours de l'objet le plus chaud à l'objet le plus froid. Cela est vrai même pour les climatiseurs. Ils ne fournissent pas d'air froid. Au lieu de cela, ils extraient la chaleur de l'air qui circule autour des serpentins d'évaporation. Plus le taux de transfert de chaleur est élevé, plus un objet est froid.
Chaque matériau a une conductivité thermique caractéristique

Les molécules d'un matériau à haute température ont plus d'énergie cinétique que celles d'un matériau à un à basse température, et lorsque les matériaux se touchent, le corps à la température la plus élevée perd de l'énergie sous forme de chaleur. C'est ce qu'on appelle la conductance thermique, et la vitesse à laquelle elle se produit est proportionnelle à la section transversale et à la différence de température et inversement proportionnelle à l'épaisseur du matériau. Il est également proportionnel à une constante appelée conductivité thermique (k), qui est caractéristique de chaque matériau.

Les scientifiques ont mesuré et tabulé les conductivités thermiques pour la plupart des matériaux de tous les jours. Dans le système de mesure MKS, ils sont exprimés en watts /mètre-degré Kelvin (W /mK). Vous pouvez également les trouver exprimées dans d'autres unités, telles que Btu /(hr⋅ft ^{2⋅F) (Unités thermiques britanniques /heure-pied-degré Fahrenheit).}

La conductivité thermique est liée à l'électricité conductivité. La plupart des matériaux qui conduisent bien la chaleur conduisent également l'électricité tout aussi bien, et les isolants thermiques sont également de bons isolants électriques. L'exception est le diamant, qui a une conductivité thermique plus élevée que n'importe quel métal mais, en raison de sa structure en treillis dense, ne conduit pas l'électricité.
Conductivités thermiques de l'acier et du bois

La conductivité thermique de l'acier est de 50,2 W /mK, et celle du bois se situe entre 0,12 et 0,04 W /mK, selon les essences de bois, ainsi que sa densité et sa teneur en humidité. Même le bâton de bois le plus conducteur de la chaleur transfère la chaleur environ 500 fois plus lentement que l'acier. Ce faible taux de transfert de chaleur fait du bois un bon isolant thermique, juste là-bas avec de la brique isolante et comparable à l'isolant en laine de roche et en fibre de verre.