Le Moonshine, également connu sous le nom d'éclair blanc, rosée des montagnes ou simplement « éclat », est un type de boisson alcoolisée distillée traditionnellement produite illégalement, en particulier aux États-Unis. Il s'agit généralement d'un whisky distillé à un degré élevé (ABV) à partir d'une purée de céréales.
Comment est fabriqué le Moonshine ? :
Le Moonshining implique un processus de distillation qui transforme une source de sucre fermentescible en un alcool plus résistant. Bien que la production moderne de clair de lune puisse varier en termes de détails et de techniques, les étapes de base restent en grande partie les mêmes et s'inspirent des pratiques de distillation traditionnelles.
Étapes de base :
1. Pâtée :Le processus commence par la création d'une purée, un mélange de grains et d'eau. En règle générale, les céréales comme le maïs, l'orge, le blé ou le seigle sont moulues, bouillies et refroidies. Cela libère les sucres des grains, créant un liquide sucré appelé « moût ».
2. Fermentation :Le moût est transféré dans une cuve de fermentation et la levure est ajoutée. La levure convertit les sucres en alcool et en dioxyde de carbone grâce à un processus chimique naturel. Cela crée un liquide à faible teneur en alcool appelé « bière » ou « lavage ».
3. Distillation :La distillation est le cœur de la production du clair de lune. La « bière » ou « lessive » issue de la fermentation est chauffée dans un alambic, généralement en cuivre ou en acier inoxydable. L'alcool bout et s'évapore à une température plus basse que l'eau. Les vapeurs sont ensuite condensées en un liquide, ce qui entraîne une concentration d'alcool plus élevée.
4. Exécuter l'image fixe :Faire fonctionner un alambic implique un contrôle minutieux de la température et la séparation des différents composants qui se détachent lors de la distillation. Le liquide distillé initial est connu sous le nom de « vin faible », contenant de l'alcool ainsi que d'autres composés. Il est redistillé pour augmenter encore la teneur en alcool et éliminer les impuretés.
5. Récupérer le Moonshine :Au fur et à mesure que la distillation progresse, la partie la plus pure de l'alcool, appelée les « têtes », est jetée, suivie du clair de lune recherché, connu sous le nom de « cœurs » ou simplement « brillant ». La distillation se termine lorsque le distillat restant devient aqueux et moins alcoolisé, appelé « queues » ou « feintes ».
6. Vieillissement (facultatif) :Certains producteurs de clair de lune font vieillir leur produit pendant un certain temps dans des fûts en bois comme le whisky bourbon, lui donnant une saveur et une couleur distinctes. Cependant, de nombreux moonshiners préfèrent le consommer blanc et non vieilli.
7. Dilution (facultatif) :Une fois distillé, le clair de lune peut être dilué avec de l'eau pour abaisser la teneur en alcool et obtenir le titre souhaité. Ceci est particulièrement pertinent si le clair de lune est destiné à la vente ou à la consommation légale.
Il convient de noter que produire du clair de lune sans les permis et licences appropriés peut être illégal dans de nombreuses juridictions. Les lois varient selon les régions et les pays, il est donc crucial de rechercher et de respecter les réglementations locales lorsque vous envisagez de distiller du clair de lune ou des boissons alcoolisées.
