La plupart des gens pensent que "lipide" est juste un autre terme pour "graisse", mais les lipides sont en fait une classe entière de molécules. Par définition, les lipides comprennent tout composé créé par des organismes vivants qui résiste à la réaction avec l'eau, y compris les graisses, les hormones, les huiles et les membranes. Les lipides remplissent de nombreux rôles importants, notamment le stockage d'énergie, l'isolation, la transmission de messages entre les cellules et la formation de membranes cellulaires. Les propriétés physiques et chimiques des lipides les rendent bien adaptés à ces fonctions.

TL: DR (Trop long: pas lu)

Les lipides sont des composés importants avec des rôles complexes, y compris le stockage d'énergie , transportant des messages entre les cellules et formant des membranes. La structure amphipathique des lipides fait en sorte qu'une extrémité de la molécule attire l'eau tandis que l'autre repousse l'eau.


Structure lipidique Les membranes lipidiques formant les membranes cellulaires sont généralement amphipathiques. Cela signifie qu'une extrémité de chaque molécule lipidique est attirée par l'eau et que l'autre repousse l'eau. Lorsqu'elle est immergée dans l'eau comme dans les cellules vivantes, cette propriété force automatiquement les lipides dans un alignement qui crée une barrière naturelle contre l'eau. Cette barrière fonctionne comme la membrane externe d'une cellule et permet la spécialisation cellulaire et la coopération.

Structure chimique

Comprendre comment les lipides repoussent l'eau à une extrémité et l'attirent avec l'autre nécessite de déballer la base structures chimiques des molécules lipidiques et des molécules d'eau. Les molécules d'eau sont naturellement polaires avec un côté chargé positivement et un côté chargé négativement. Les lipides manquent d'un ion hydrogène à une extrémité, ce qui rend cette extrémité de la molécule chargée positivement et hydrophile ou attirée par l'eau. L'autre extrémité contient des ions équilibrés, manque de charge et est, par conséquent, hydrophobe, ou repoussée par l'eau.

Le cholestérol lipidique

Le cholestérol est un lipide qui a reçu beaucoup de soins médicaux pour le rôle qu'il joue dans les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Le cholestérol existe sous deux formes: les lipoprotéines de haute densité, ou HDL, et les lipoprotéines de basse densité, ou LDL. Des niveaux élevés de LDL dans le sang deviennent facilement un risque pour la santé, car ils peuvent s'accumuler à l'intérieur des vaisseaux sanguins, avec d'autres substances, et former la plaque. Cette plaque resserre les vaisseaux et réduit la flexibilité. Le HDL, la «bonne» forme de cholestérol, renvoie le LDL au foie pour le traitement et l'expulsion. Pour cette raison, une bonne quantité de HDL aide à prévenir les maladies cardiaques et les AVC.
Importance des lipides
Il est significatif que les lipides se déplacent librement entre l'eau et les autres lipides parce qu'ils servent souvent de messagers une cellule individuelle ou à travers un corps entier. Les lipides forment aussi des structures atomiques très denses, donc une seule molécule lipidique peut contenir plusieurs liaisons capables de stocker et libérer de l'énergie chimique. De la formation de membranes étanches à la transmission d'énergie, les lipides sont une classe importante de molécules pour les organismes vivants.