Lorsqu'une substance se dissout dans une autre substance, elle forme une solution. La substance dissoute s'appelle le soluté, et la substance dans laquelle elle se dissout s'appelle le solvant. Le sucre et le sel se dissolvent tous deux en solution relativement facilement, mais l'un se dissout plus rapidement que l'autre. Une expérience simple peut déterminer laquelle se dissout plus rapidement.

Configuration de l'expérience

Pour ce projet, vous aurez besoin d'une réserve de sel et de sucre ainsi que d'un moyen de mesurer des quantités égales des deux substances. Vous aurez également besoin d'au moins trois solvants, dont l'un est de l'eau. Les solvants suggérés comprennent le vinaigre distillé et l'alcool à friction. Veillez à laisser les trois solvants atteindre la température ambiante avant de lancer l'expérience. Étiqueter trois tasses avec les noms des solvants et le mot sel, puis étiqueter les trois autres avec les noms des solvants et le mot sucre.

Collecter des données

Faire un tableau de données qui comprend tous les trois solvants à la fois pour le sucre et le sel. La table devrait inclure une heure de début, une heure d'arrêt et un temps écoulé pour enregistrer combien de temps il a fallu que chaque soluté se dissolve. Pour plus de précision, exécutez le test deux ou trois fois pour chaque soluté dans chaque solvant et faites la moyenne des résultats ensemble. Effectuez l'expérience en versant des quantités égales de votre solvant dans six tasses. Ajouter une cuillère à café de sel à l'une des tasses et enregistrer combien de temps il faut pour dissoudre. Répétez cette opération pour les deux autres solvants, puis répétez l'opération pour le sucre dans les trois solvants. Enregistrez toutes vos données dans votre tableau.

Qu'est-ce qui se passe

Dans cette expérience, le sucre devrait se dissoudre plus rapidement dans les solvants que le sel. La raison en est que les molécules de sucre sont plus grosses que les ions du sel dissous. Ceci permet à plus de molécules d'eau d'entourer une particule unique, la tirant plus rapidement dans la solution. De plus, comme une molécule de sucre est beaucoup plus grosse qu'un atome de sodium ou de chlore, on trouve moins de molécules dans une cuillère à café de sucre que de sel, ce qui laisse moins de molécules à se dissoudre.

Changements dans les expériences >

Cette expérience peut être modifiée pour inclure différentes variables. Par exemple, la température d'un solvant affecte sa capacité à dissoudre les solutés. Vous pouvez recommencer l'expérience en utilisant la température comme variable pour chaque solvant. Une autre variable que vous pourriez tester serait la solubilité de différents types de sucre ou de sel. Utilisez les plus gros cristaux de sel de mer ou les plus petits cristaux de sucre en poudre pour voir si cela affecte les taux de solubilité. Enfin, une autre variable qui pourrait être ajoutée à l'expérience est la quantité d'agitation de la solution qui affecte la capacité d'un soluté à se dissoudre.