Tout ce qui se trouve dans le monde est constitué de particules qui agissent différemment selon l'état dans lequel elles se trouvent. Un glaçon est fait de particules d'eau, mais il est solide parce que ses particules sont compactes. dans son état dur et fixe.
TL: DR (Trop long, pas lu)
Lorsqu'un cube de glace solide est retiré d'un congélateur, l'air plus chaud donne à ses particules la chaleur
Particules solides à liquides
Quand vous sortez des glaçons du congélateur, le processus de fusion commence tout de suite parce que la température de l'air autour des glaçons est plus chaude que la température dans le congélateur. L'eau gèle à zéro degré Celsius (32 degrés Fahrenheit). Les particules de glace solides absorbent l'énergie thermique de l'air plus chaud, ce qui donne de l'énergie aux particules et leur permet de s'éloigner les unes des autres. Les particules liquides se touchent toujours, mais elles sont plus éloignées que les particules solides. Ils glissent l'un sur l'autre et n'ont pas une forme régulière comme le font les solides. C'est ce qui arrive quand le glaçon (un solide) se transforme en eau (un liquide). La raison pour laquelle un glaçon occupe une surface beaucoup plus petite que lorsqu'il fond, c'est que les particules une fois compactes se sont dispersées et occupent plus d'espace.
Particules liquides à gaz
Vous On pourrait penser qu'un glaçon a complètement fondu quand il se transforme en liquide, mais le processus peut aller beaucoup plus loin. Si la température autour du liquide atteint son point d'ébullition de 100 degrés Celsius (12 degrés F), l'eau s'évapore et se transforme en vapeur d'eau. La chaleur donne aux particules liquides suffisamment d'énergie pour se détacher les unes des autres jusqu'à ce qu'elles soient espacées de façon lointaine et qu'elles ne puissent être vues à l'œil nu. Ils sont maintenant disposés au hasard et peuvent se déplacer librement dans toutes les directions.
Accélérer le processus de fusion
Si vous voulez faire fondre des glaçons plus rapidement, vous devez abaisser le point de congélation de la glace - le faire fondre dans un liquide à une température inférieure à la normale. La façon la plus simple de le faire est de saupoudrer de sel (chlorure de sodium) sur les glaçons. Les glaçons purs ne contiennent que de la glace et de l'eau, dont on dit qu'ils sont en équilibre dynamique les uns avec les autres. L'équilibre entre la congélation et la fusion peut être maintenu au point de congélation-fusion de 0 degré Celsius (32 degrés F), à moins que les conditions changent d'une manière qui favorise l'un des processus sur l'autre. L'ajout de sel change les conditions parce que les molécules de sel se dissolvent dans l'eau mais ne s'accumulent pas facilement dans le groupe de molécules dans le solide. Il y a moins de molécules d'eau du côté liquide parce qu'une partie de l'eau a été remplacée par du sel, de sorte que la vitesse de congélation diminue.
