La viscosité est une mesure de la résistance d'un fluide à l'écoulement. Plusieurs facteurs affectent la viscosité, y compris la taille d'une molécule. Chaque fois que vous versez du sirop sur des crêpes ou ajoutez du miel au thé, vous êtes témoin de la relation entre la taille de la molécule et la viscosité.

TL; DR (Trop long; Pas lu)

Un liquide avec Les molécules plus petites ont une viscosité plus faible qu'un liquide avec des molécules plus grosses parce que les molécules plus petites se glissent plus facilement.

L'échelle de viscosité

Les scientifiques utilisent une échelle virtuelle pour classer tous les matériaux du solide au liquide . Les matériaux solides sont décrits comme des élastiques et des liquides visqueux. La plupart des matériaux de la vie quotidienne sont des matériaux viscoélastiques, ce qui signifie qu'ils ne sont ni complètement élastiques ni entièrement visqueux. Un matériau peut être un solide viscoélastique, comme les solides visqueux qui ont une certaine élasticité, comme la gelée sucrée, ou un liquide viscoélastique, comme les fluides visqueux qui ont une certaine élasticité, comme une boisson au yogourt ou un gel douche.

Friction interne du fluide en mouvement

La viscosité décrit le frottement interne d'un fluide en mouvement. Un fluide de grande viscosité repousse le mouvement parce que la structure de ses molécules crée beaucoup de friction interne. D'un autre côté, un fluide à faible viscosité s'écoule facilement car la structure de ses molécules se traduit par une très faible friction. Par exemple, imaginez que vous avez une tasse de miel et une tasse d'eau. Si vous retournez les deux tasses, l'eau s'écoule beaucoup plus rapidement que le miel. C'est parce que la composition moléculaire de l'eau lui donne très peu de friction quand elle est en mouvement, alors que la composition moléculaire du miel lui donne beaucoup de friction interne.

Petites molécules contre grandes molécules

Le frottement interne des grosses molécules entraîne souvent une congestion. Les molécules plus petites glissent les unes sur les autres plus facilement que les molécules plus grosses. Dans l'exemple miel /eau, les plus grosses molécules du miel peuvent se "coincer", ce qui empêche la substance de sortir librement de la tasse. Les molécules plus grandes ont également des forces intermoléculaires plus fortes, telles que les forces de Londres, qui les relient les unes aux autres avec plus de puissance. Cela inhibe le flux moléculaire, ce qui entraîne une viscosité plus élevée.

Autres facteurs pertinents

Outre la taille de la molécule, la viscosité d'une substance est affectée par la force externe, qui peut être tous les types d'actions , comme pousser, tirer, essuyer ou gravité. La force et la durée de la force externe peuvent encore augmenter ou diminuer la viscosité. Une chute de température augmente la viscosité car les molécules se déplacent plus lentement à des températures plus basses.