Nous savons tous que les aliments nutritifs contiennent des vitamines et des minéraux. De nombreux aliments viennent avec des étiquettes nutritionnelles. Cependant, les aliments les plus sains sont souvent les aliments entiers, tels que les produits, qui ne viennent pas avec un guide aussi pratique. Il est cependant possible de comparer les quantités de certains vitamines et minéraux dans les aliments en utilisant un indicateur maison. Un indicateur facile à faire, en utilisant des matériaux peu coûteux, est un indicateur de vitamine C.
Faire une pâte d'amidon de maïs en prenant une cuillère à soupe d'amidon de maïs et en mélangeant suffisamment d'eau distillée.
Ajoutez environ 8 ½ oz. (250 ml) d'eau jusqu'à la pâte de fécule de maïs et porter à ébullition. Cela forme une solution d'amidon.
Placez environ 2 ½ oz. (75 ml) d'eau dans une fiole ou un verre. Ajouter 10 gouttes de la solution que vous avez faite aux étapes 1 et 2.
Ajouter lentement la solution à 2% d'iode jusqu'à ce que la couleur du liquide dans le flacon ou le verre devienne violet foncé et presque noir. Vous pouvez maintenant utiliser cette solution comme indicateur de la vitamine C.
Utilisez cette solution pour comparer la concentration en vitamine C de différents aliments. Plus la vitamine C est présente, plus la couleur de la solution indicatrice est claire après l'ajout de la nourriture. Les plus faciles à tester sont les jus de fruits. Mettez environ 1 cuillère à café. (5 ml) de la solution d'indicateur dans le tube à essai. Pour comparer, vous pouvez soit observer et enregistrer le nombre de gouttes que vous ajoutez avant que la solution ne devienne incolore, soit remplir plusieurs éprouvettes avec l'indicateur, ajouter la même quantité de gouttes de jus et comparer les couleurs. La couleur la plus claire aura le plus de vitamine C.
Astuce
Si vous n'avez pas une solution à 2% d'iode, vous pouvez créer la vôtre. Pour ce faire, mesurez environ 1 ½ oz. (45 ml) d'éthanol et dissoudre 2 grammes d'iode, mélanger la solution résultante avec presque 2 oz. (55 ml) d'eau distillée, puis dissoudre 4,5 grammes d'iode de potassium dans cette solution.
