Voici pourquoi:
* Emplacement: La pepsine se trouve dans l'estomac, le premier site majeur de digestion des protéines.
* Fonction: La pepsine décompose de grandes molécules de protéines en peptides plus petits, qui sont ensuite digérés dans l'intestin grêle.
* Activation: La pepsine est produite sous une forme inactive appelée pepsinogène. Il est activé par l'environnement acide de l'estomac.
Alors que d'autres enzymes sont impliquées dans la digestion des protéines plus tard dans le processus digestif, la pepsine est l'acteur clé qui initie la dégradation des protéines.
