Le kombucha est une boisson au thé fermentée consommée depuis des siècles en Asie. Il est fabriqué en ajoutant un SCOBY (culture symbiotique de bactéries et de levures) au thé sucré et en le laissant fermenter pendant plusieurs jours. Pendant la fermentation, le SCOBY se nourrit du sucre contenu dans le thé et produit de l'acide lactique, de l'acide acétique et d'autres composés organiques qui confèrent au kombucha sa saveur unique et ses bienfaits pour la santé.

D'où vient le kombucha ?

Les origines exactes du kombucha sont inconnues, mais on pense qu'il est originaire de Chine sous la dynastie Qin (221-206 avant JC). La boisson a ensuite été introduite au Japon et en Corée, où elle est devenue une boisson traditionnelle populaire. Le Kombucha a été introduit en Europe par des commerçants russes au XIXe siècle et a gagné en popularité aux États-Unis au début des années 2000.

Aujourd'hui, le kombucha est produit et consommé partout dans le monde et est reconnu pour son goût rafraîchissant, ses bienfaits potentiels pour la santé et sa polyvalence.