Le durian est un fruit tropical connu pour son odeur forte et piquante. L'odeur a été décrite comme allant de "déchets" à "eaux usées". Mais qu’est-ce qui fait que le durian pue exactement ?

La réponse réside dans la composition chimique du fruit. Le durian contient un certain nombre de composés organiques volatils (COV), qui sont des produits chimiques qui s'évaporent facilement à température ambiante. Ces COV comprennent :

* Butyrate d'éthyle : Ce composé se retrouve également dans l’ananas et la fraise. Il a une odeur fruitée et sucrée.

* Acide isovalérique : Ce composé se retrouve également dans le fromage et la sueur. Il a une odeur âcre et de fromage.

* Acide butyrique : Ce composé se retrouve également dans les vomissures et les selles. Il a une odeur forte et désagréable.

La combinaison de ces COV crée l'odeur distinctive du durian. L'odeur est si forte qu'elle peut être détectée de loin. Certaines personnes trouvent l’odeur envahissante, tandis que d’autres la trouvent enivrante.

Pourquoi le durian sent-il si fort ?

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles le durian sent si fort.

* La concentration de COV : Le durian contient une concentration plus élevée de COV que la plupart des autres fruits. Cela signifie qu'il y a plus de molécules de COV dans l'air lorsque le durian est présent, ce qui peut rendre l'odeur plus intense.

* La volatilité des COV : Les COV du durian sont très volatils, ce qui signifie qu’ils s’évaporent facilement à température ambiante. Cela signifie que les COV peuvent se propager rapidement dans l’air, ce qui peut rendre l’odeur plus omniprésente.

* Le nez humain : Le nez humain est très sensible à certains COV, dont ceux présents dans le durian. Cela signifie que nous pouvons détecter l'odeur du durian même lorsqu'il est présent en très faibles concentrations.

Le durian est-il réellement mauvais ?

Malgré sa forte odeur, le durian est en réalité un fruit très nutritif. C'est une bonne source de vitamines, de minéraux et de fibres. Le durian est également une bonne source d'antioxydants, qui peuvent aider à protéger l'organisme contre les dommages.

Si vous êtes assez courageux pour essayer le durian, vous serez peut-être surpris de constater qu’il a un très bon goût. La chair du fruit est crémeuse et semblable à une crème anglaise, et elle a une saveur douce et légèrement amère.

Où puis-je trouver du durian ?

Le durian est originaire d'Asie du Sud-Est, mais il est également cultivé dans d'autres régions du monde, comme l'Australie, le Brésil et Hawaï. Le durian est généralement vendu frais, mais on peut également le trouver en conserve ou surgelé.

Si vous recherchez du durian, vous pouvez le trouver dans la plupart des épiceries asiatiques. Vous pouvez également trouver du durian en ligne.

Comment manger du durian

Si vous débutez avec le durian, il est préférable de commencer par en manger un petit morceau. L’odeur peut être accablante au début, mais le goût est en réalité plutôt bon.

Le durian peut être consommé seul ou ajouté à d'autres plats, tels que des smoothies, des desserts et des currys.

Le durian est un fruit délicieux et nutritif, mais il ne convient pas à tout le monde. Si vous êtes assez courageux pour l’essayer, vous serez peut-être surpris de constater que vous l’aimez réellement.