La formule chimique simple pour le glucose est C? H? O ?. Le glucose est un hydrate de carbone, en particulier un monosaccharide. C'est comme dire que les pois sont un légume, et plus spécifiquement une légumineuse - un type de légume. Étant encore plus spécifique, le glucose est un sucre simple. Il est appelé variablement le sucre de raisin, le sucre dans le sang et le sucre de maïs.

Glucides

Les hydrates de carbone sont les plus abondantes des macromolécules majeures trouvées dans le corps humain. Les trois autres sont des acides nucléiques, des protéines et des lipides. Les macromolécules sont souvent considérées comme des polymères. Les glucides sont impliqués dans le stockage et le transport de l'énergie.

Les monosaccharides

Les monosaccharides sont la forme la plus simple de glucides: les sucres simples. Ils ne peuvent pas être décomposés en hydrates de carbone plus simples. Les monosaccharides peuvent être liés entre eux pour former des disaccharides ou même des polysaccharides.

Disaccharides

Un exemple de disaccharide est le saccharose, qui est une molécule de glucose et de fructose combinés en un seul sucre. À l'inverse, une molécule de saccharose peut être scindée en une molécule de glucose et une molécule de fructose.

Equilibre du glucose

Le glucose peut exister sous forme de deux formes en équilibre. Le glucose peut être une chaîne droite, et il peut s'agir d'une structure en anneau. La raison en est que la chaîne droite a un groupe d'alcool à une extrémité et un groupe aldéhyde à l'autre. Ces deux groupes peuvent réagir les uns avec les autres, fermant la chaîne. Cette chaîne peut facilement rouvrir, cependant. Habituellement, les deux formes existent ensemble.

Amidon

Quand plusieurs unités de sucre se rejoignent, elles forment un type particulier de polysaccharide appelé amidon. Les plantes produisent divers types d'amidon en tant qu'unités de stockage d'énergie. Les amidons peuvent être décomposés enzymatiquement ou chimiquement en sucres. Un exemple de ceci est le sirop de maïs à haute teneur en fructose commercial édulcorant.