Aspergillus Niger est un champignon qui est nocif pour les humains et les animaux en grandes quantités et bénéfique en petites quantités contrôlées. Il peut causer la croissance de la moisissure noire sur les plantes et, comme la plupart des moisissures, causer des maladies pulmonaires si une trop grande partie de la moisissure est inhalée. Aspergillus Niger peut également causer de graves infections de l'oreille si un grand nombre de spores de moisissures se logent dans le conduit auditif. Il est utilisé dans la production d'acide citrique et gluconique, dans la fermentation du thé et dans les conservateurs alimentaires.

La production d'acide citrique

Aspergillus Niger peut être utilisé pour produire de l'acide citrique une fois le champignon a mûri et le moule a été filtré. L'hydroxyde de calcium et l'acide sulfurique sont mélangés avec la solution restante pour produire de l'acide citrique. C'est un processus industriel qui n'est pas fait à la maison comme une expérience.

La conservation des aliments

Aspergillus La production industrielle primaire du Niger est orientée vers la conservation des aliments. Parce qu'il s'agit d'un agent de fermentation, il peut subir un processus chimique qui le transforme en une poudre utilisée dans la conservation des aliments. Tout comme le jus de citron ou de lime peut empêcher une pomme ou un avocat de brunir en présence d'oxygène, Aspergillus Niger, qui se trouve dans le jus d'agrumes, peut aider à conserver les aliments mis en bouteille et en conserve.

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Les propriétés de fermentation d'Aspergillus Niger sont utilisées dans certains types de thé. Un thé chinois appelé Pu-erh utilise Aspergillus Niger pour faire fermenter les différentes feuilles qui entrent dans le thé.