* Température: Des températures plus élevées augmentent l'énergie cinétique des molécules d'eau. Cela les fait se déplacer plus rapidement, ce qui leur permet de se lancer plus fréquemment avec les molécules de sucre et de briser les cristaux de sucre plus rapidement.
* Solubilité: Le sucre est plus soluble dans l'eau chaude que dans l'eau froide. Cela signifie que plus de sucre peut se dissoudre dans une quantité donnée d'eau chaude par rapport à l'eau froide.
Autres facteurs qui affectent la vitesse de dissolution:
* Agitation: En remuant ou en secouant la solution aide à exposer les surfaces de sucre frais à l'eau, en accélérant la dissolution.
* Surface: Le sucre écrasé ou en poudre se dissout plus rapidement qu'un cube de sucre car il a une plus grande surface en contact avec l'eau.
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