* Magasin : couvert au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

* Congélation : Congeler enveloppé dans une pellicule plastique puis dans du papier d’aluminium jusqu’à 2 mois.

* Décongeler : Tartes surgelées toute la nuit au réfrigérateur ; laisser reposer 1 heure à température ambiante avant de servir.

La tarte à la citrouille peut également être laissée en toute sécurité à température ambiante pendant 2 heures. Après 2 heures, il doit être réfrigéré ou congelé.