Les gouttes sont le fléau de l'existence de tout buveur de vin. Il débouche une bouteille de vin, l'incline vers le verre, et une goutte, ou même un ruisseau, coule sur le côté de la bouteille. Sûr, vous pourriez faire ce que font les sommeliers dans les restaurants, enrouler une serviette autour du goulot de la bouteille pour récupérer le liquide, mais qui a le temps pour ça ? Beaucoup plus probable, vous ruinerez la nappe.

Daniel Perlman—amateur de vin, inventeur et biophysicien de l'Université Brandeis - a trouvé une solution à ce problème séculaire de l'œnophile. Pendant trois ans, il a étudié l'écoulement du liquide à travers le rebord de la bouteille de vin. En coupant une rainure juste en dessous de la lèvre, il a créé une bouteille de vin qui ne coule pas.

Perlman est un inventeur renommé avec plus de 100 brevets à son actif pour tout, de l'équipement de laboratoire spécialisé au premier détecteur de radon domestique miniaturisé. Avec le professeur émérite de biologie K.C. Hayes, il a développé les « graisses saines » dans la margarine Smart Balance. Plus récemment, il a inventé la farine de café, un ingrédient alimentaire et un complément nutritionnel dérivé de grains de café précuits.

Il existe déjà sur le marché des produits conçus pour éviter les fuites de vin, mais ils nécessitent l'insertion d'un dispositif dans le goulot de la bouteille. Perlman ne voulait pas que les consommateurs aient à faire une étape supplémentaire après avoir effectué leur achat. "Je voulais changer la bouteille de vin elle-même, " dit-il. " Je ne voulais pas qu'il y ait le coût supplémentaire ou l'inconvénient d'acheter un accessoire. " Comprenez la physique, il pensait, et vous pourrez peut-être construire une bouteille de vin sans gouttes.

Perlman a étudié des vidéos au ralenti de vin versé. Il a d'abord observé que l'égouttement était le plus extrême lorsqu'une bouteille était pleine ou à proximité. Il a également vu qu'un jet de vin a tendance à se courber vers l'arrière sur la lèvre et à couler sur le côté de la bouteille en verre parce que le verre est hydrophile, ce qui signifie qu'il attire l'eau.

À l'aide d'un outil diamanté, Perlman, assisté de l'ingénieur Greg Widberg, créé une rainure circulaire autour du goulot de la bouteille juste sous le haut. Une goutte de vin qui coulerait autrement sur le côté de la bouteille rencontre le sillon, mais ne peut pas le traverser. Au lieu, il tombe immédiatement de la bouteille dans le verre avec le reste du vin.

N'oubliez pas que lorsque vous versez une bouteille de vin pleine ou presque pleine, vous le tenez légèrement incliné vers le haut par rapport au verre. Pour qu'une goutte de vin traverse le sillon de Perlman, il devrait remonter à l'intérieur de la rainure contre la force de gravité ou avoir suffisamment d'élan pour sauter d'un côté de la rainure à l'autre. Après de nombreux tests, Perlman a trouvé la largeur parfaite, environ 2 millimètres, et la profondeur, environ 1 millimètre, pour le sillon afin que le flot de vin ne puisse pas le dépasser.

Les conceptions actuelles des bouteilles de vin datent du début des années 1800 et n'ont pas beaucoup changé depuis. Environ 200 ans de gouttes, terne, les taches et les taches peuvent prendre fin. Perlman discute actuellement avec des fabricants de bouteilles pour adopter son design.