Présentes dans les étangs, les zones humides, les marais, les océans et les rivières du monde entier, les plantes aquatiques passent la majorité de leur vie soit entièrement ou partiellement immergées dans l'eau. De nombreuses plantes aquatiques sont comestibles et fournissent certains des mêmes nutriments précieux trouvés dans les légumes verts à feuilles comme les épinards. Ces plantes peuvent souvent être achetées fraîches sur les marchés de producteurs, ou vous pouvez les cultiver dans votre jardin tant que les conditions sont réunies.
Aquatic Mint

Originaire des îles Britanniques, où elle habite les rives du étangs et rivières, la menthe aquatique (Mentha aquatica) est une plante vivace aux feuilles aromatiques comestibles. Une plante adulte mesure généralement 1 1/2 pieds de haut et produit des fleurs violettes du milieu de l'été à la fin de l'automne. La forte saveur de menthe poivrée de la plante en fait une herbe utile pour les sauces, les boissons saines, les garnitures et autres aliments. Les feuilles sont consommées sèches ou crues.
Cresson

Le cresson (Nasturtium officinale) est un ingrédient populaire dans les salades fraîches et les garnitures qui prospère dans les étangs de jardin, en particulier ceux avec un courant qui coule. Cette plante est facile à cultiver et contient de fortes concentrations de calcium, d'acide folique, de fer, de vitamine A et de vitamine C. Le cresson est très adaptable mais préfère une eau légèrement alcaline. En plus de ses légumes verts croquants et feuillus, le cresson produit de petites fleurs blanches entre mars et octobre. souvent considérée comme la «pomme de terre des tropiques» en raison de ses tubercules comestibles, semblables à des pommes de terre. Comme les pommes de terre, les tubercules de taro peuvent être cuits, frits, cuits à la vapeur, bouillis ou écrasés. Le taro est une plante rustique et humide qui peut pousser dans l'eau jusqu'à un pied de profondeur et prospère dans un sol constamment humide. Les grandes feuilles en forme d'éléphant de la plante en font également une plante ornementale populaire.
Lotus

Lotus (Nelumbo) fait référence à un grand groupe de plantes aquatiques attrayantes et comestibles qui poussent dans des étangs dans de nombreuses parties de le monde. Les tubercules, les graines et les feuilles de lotus sont comestibles, et ses graines sont des ingrédients populaires dans de nombreux types de pains asiatiques et de féculents. Les plantes de lotus flottent à la surface de l'eau et produisent de magnifiques fleurs allant du papier blanc au jaune pâle au magenta profond. Le lotus est considéré comme une plante sacrée dans les traditions religieuses asiatiques.