Les spores de moisissures sont partout et de nombreuses souches poussent sur les aliments. Les spores s'ancrent dans le pain, le fromage, la viande et les fruits et se transforment en fructifications qui apparaissent sous forme de taches sombres et parfois floues. Certaines souches bénignes, comme le Penicillium roqueforti, qui pousse sur le fromage bleu, sont réellement souhaitables, mais d'autres peuvent provoquer des réactions allergiques. Certaines souches produisent des mycotoxines et des aflatoxines qui peuvent vous rendre malade. La moisissure pousse à l'intérieur des aliments et sur la surface, il n'est donc pas prudent de les couper. À moins que vous ne fabriquiez ou ne stockiez du fromage, il est préférable de jeter les aliments moisis.

Conditions pour la croissance des moisissures

La moisissure a besoin de quatre choses pour croître: eau, nourriture, qualité de l'air et température . Les aliments contenant tout type d'eau ou de liquide sont susceptibles de proliférer. De plus, la moisissure ne peut se développer que si elle a de la nourriture facilement disponible pour se nourrir et se développer. La moisissure est un champignon qui se nourrit de matières organiques mortes ou mourantes et qui peut nuire à votre santé et à la qualité de vos aliments. La moisissure se développera mieux dans des conditions humides, sombres et fraîches, mais peut également se développer dans des températures plus chaudes. La moisissure se développe mieux entre 55 et 70 degrés Celsius.

Comment la moisissure se développe sur les aliments

Les spores de moisissure minuscules sont partout autour de nous dans l'air, ce qui n'est pas nocif pour notre santé avec modération. Une fois qu'une spore atterrit sur une surface, elle cherche de l'eau et des nutriments pour se nourrir. La nourriture est capable de se développer facilement parce qu'elle est souvent conservée dans un environnement parfait pour favoriser la croissance des moisissures. La température est généralement juste, la qualité de l'air est bonne, et la nourriture elle-même fournit les nutriments et l'eau dont la moisissure a besoin pour croître. Lorsque la spore prend racine, elle commence à se propager et à créer plus de spores et à se répandre rapidement à la surface de votre nourriture. Certaines moisissures peuvent s'emparer de votre nourriture en l'espace de 12 à 24 heures, alors que d'autres peuvent prendre des semaines.
































La moisissure est peut-être le plus commun sur le pain, le fromage et les fruits et légumes laissés dans la cuisine. Manger du moisissure sur n'importe quel article a le potentiel de vous rendre très malade. Simplement couper la partie moisie ne rend pas la nourriture saine. La moisissure a la capacité de pénétrer profondément dans la nourriture et de ne pas s'enflammer à la surface. Si vous remarquez de la moisissure sur votre nourriture, il est préférable d'inspecter la portion entière et pas seulement un endroit. De plus, si la nourriture que vous mangez fait partie d'un paquet de portions multiples, vous devriez les vérifier tous - la moisissure peut s'étendre très rapidement et infester un paquet entier de nourriture.