La levure est un organisme unicellulaire qui se reproduit de façon asexuée et a été utilisé dans la cuisson et le brassage pendant des milliers d'années. Il y a au moins 1 500 espèces de levures, qui sont toutes des organismes techniquement vivants. La levure se produit naturellement dans l'environnement et appartient à la même famille biologique que les champignons tels que les champignons.

Pain

L'utilisation la plus courante de la levure a été dans la fabrication du pain. La levure réagit avec l'oxygène et aide le pain levé, ou le fait lever. Pendant la Pâque, les Juifs retireront la levure du pain pour faire du pain plat. Il existe des preuves que les anciens Egyptiens ont utilisé la levure pour faire du pain il ya environ 4000 ans.







































Différents types de levure sont utilisés pour faire de la bière, de la lager, des spiritueux et du vin. Il fait de l'alcool en réagissant avec les sucres qui se produisent naturellement dans ces boissons.
Boissons non alcoolisées

Les bières racines et autres boissons gazeuses utilisent la levure pour ajouter de la saveur, mais le processus de fermentation est arrêté avant la boisson devient alcoolique. Cela signifie que les boissons sont beaucoup plus sucrées que leurs homologues alcooliques et contiennent plus de dioxyde de carbone. Ils ont également une très faible teneur en alcool, bien que ce soit généralement autour de 0,1 pour cent.

En raison de la composition cellulaire de la levure, de nombreux scientifiques l'utilisent pour en apprendre davantage sur la génétique humaine . Des études sur les cultures de levures ont conduit directement à la cartographie du génome humain.

Biofuel

La levure a récemment été utilisée dans la production de biocarburants. C'est parce que la levure transforme le sucre en éthanol qui peut être utilisé comme un substitut diesel dans les véhicules. Le processus par lequel il passe est identique à celui de faire de la bière ou du vin.

Les probiotiques

Beaucoup de boissons probiotiques disponibles utilisent maintenant de la levure comme supplément. Beaucoup de végétariens utilisent la levure comme supplément en raison de faibles quantités de protéines et de vitamines dans leur régime alimentaire normal.


























Ceci est ensuite utilisé dans une variété de produits alimentaires tels que Marmite et Vegemite.