Les figues et les prunes sont des fruits ayant des propriétés culinaires similaires mais des lignées botaniques nettement différentes. Les deux fruits ont une longue histoire culturelle commencée il y a au moins 2000 ans avec des sociétés anciennes qui cultivaient les arbres pour la nourriture. Mangez des figues et des prunes pour augmenter votre consommation de nutriments tout en appréciant la saveur et la texture uniques de chaque fruit.

Origines botaniques

Le figuier comestible, Ficus carica, est étroitement apparenté à une variété d'arbres tropicaux caoutchouteux et non comestibles. Le fruit de la figue lui-même est un spécimen botanique inhabituel - une fleur renversée recouverte de tissu de tige ligneuse. À maturité, les petites structures ressemblant à des fleurs ajoutent à la saveur et à la texture uniques de la figue.

La prune, au contraire, est étroitement apparentée à d'autres fruits comestibles du genre Prunus, comme la nectarine. et pêche. Ces fruits ont des graines enfermées dans une pierre dure ou une fosse, entourés de chair et de peau fine. Alors que la figue comestible n'est disponible que dans quelques variétés, il existe plus de 2 000 types de prunes, dont la couleur, la taille et la saveur varient.

Région et saison

Les figuiers poussent bien en Méditerranée climats tropicaux, y compris la Californie et l'Amérique du Sud. Ils sont originaires d'Asie occidentale. Les pruniers sont plus tolérants d'une large gamme de température, selon la variété spécifique. Les prunes sauvages et cultivées poussent à travers les États-Unis et en Europe.

La saison des récoltes pour les figues a lieu en été, commençant en juin et se poursuivant jusqu'en septembre. Prunes pic à différents moments, ce qui entraîne une longue saison s'étendant de mai à Octobre.

Les figues contiennent des quantités élevées de fibres et les nutriments potassium et manganèse. Les prunes sont plus riches en vitamines C et A et beaucoup moins caloriques.
Choisissez des figues fraîches et mûres et conservez-les au réfrigérateur pendant deux jours. Les prunes sont plus robustes, de sorte que vous pouvez acheter des prunes fermes et mûres et les faire mûrir à température ambiante.

Utilisations culinaires

Les figues et les prunes sont des fruits sucrés qui peuvent être consommés crus ou cuits. Mangez des prunes crues de l'extérieur, en jetant la fosse dure. Trempez ou épluchez les figues pour manger l'intérieur charnu sous la peau dure. Beaucoup de recettes impliquent le braconnage ou la cuisson de ces fruits. Les prunes séchées, ou pruneaux, et les figues sèches sont des collations et des ingrédients de desserts communs.