Voici pourquoi :
* Bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium) est une base.
* Vinaigre (acide acétique) est un acide.
Lorsque vous les combinez, une réaction acide-base se produit, produisant :
* Gaz de dioxyde de carbone (que vous voyez comme des bulles)
* Eau
* Acétate de sodium (un sel)
Cette réaction libère de la chaleur dans l'environnement, c'est pourquoi il fait chaud. Cela signifie que la réaction est exothermique .
En termes simples, les liaisons chimiques dans les réactifs (bicarbonate de soude et vinaigre) sont plus fortes que les liaisons dans les produits (dioxyde de carbone, eau et acétate de sodium). Cet excès d'énergie est libéré sous forme de chaleur.
Ainsi, alors que la réaction elle-même consomme une certaine énergie pour rompre les liaisons entre les réactifs, le processus global libère plus d’énergie, ce qui en fait une réaction exothermique.