Voici pourquoi :
* Structure : Les glucides sont composés de carbone, d’hydrogène et d’oxygène et se trouvent souvent sous forme de sucres, d’amidons et de fibres.
* Stockage d'énergie : Les liaisons au sein des molécules de glucides contiennent une quantité importante d’énergie chimique. Cette énergie est libérée lorsque ces liens sont rompus par des processus tels que la respiration cellulaire.
* Accessibilité : Les glucides sont facilement accessibles et facilement disponibles pour la production d’énergie.
* Exemples : Le glucose (un sucre simple) est une source d’énergie primaire pour les cellules, et l’amidon (un glucide complexe) est une forme de stockage du glucose dans les plantes.
Bien que les glucides soient la principale molécule de stockage d’énergie, d’autres biomolécules comme les lipides (graisses) et les protéines stockent également de l’énergie, mais pas aussi facilement ni aussi efficacement que les glucides.