* Changement de phase: Le gel est un changement de phase, une transition de l'état liquide (eau) à l'état solide (glace).

* Motion moléculaire: Dans l'eau liquide, les molécules se déplacent relativement librement. Ils ont beaucoup d'énergie cinétique (énergie de mouvement).

* Ordre et structure: Dans la glace, les molécules d'eau s'organisent dans une structure rigide et cristalline. Cette structure est plus ordonnée que la disposition aléatoire dans l'eau liquide. Pour former cette structure ordonnée, les molécules doivent ralentir et réduire leur énergie cinétique.

* Retrait d'énergie: Pour ralentir les molécules et leur permettre de former la structure ordonnée de la glace, l'énergie doit être retirée du système. Cette élimination d'énergie est généralement réalisée en abaissant la température de l'eau.

en résumé: L'élimination de l'énergie de l'eau réduit l'énergie cinétique de ses molécules, leur permettant de ralentir et de s'arranger dans la structure cristalline fixe de la glace.