Voici pourquoi:

* liaisons de rupture: Les molécules d'eau liquide sont maintenues ensemble par des liaisons hydrogène relativement faibles. Pour que l'eau s'évapore, ces liaisons doivent être brisées. Briser ces liaisons nécessite de l'énergie.

* Mouvement accru: Les molécules de gaz se déplacent beaucoup plus rapidement et sont plus éloignées que les molécules liquides. Ce mouvement accru nécessite également de l'énergie.

L'énergie nécessaire à l'évaporation est souvent fournie par la chaleur de l'environnement. C'est pourquoi une flaque d'eau sèche par une journée ensoleillée, ou pourquoi vous vous sentez plus frais après être sorti d'une piscine.