1. Conduction:
* Source de chaleur au conteneur: La source de chaleur (par exemple, le brûleur de poêle, l'élément de chauffage électrique) transfère le chauffage au récipient tenant l'eau par conduction.
* Récipient à l'eau: La chaleur conduit ensuite du récipient chauffé à la couche des molécules d'eau en contact direct avec le récipient.
2. Convection et évaporation:
* Convection dans l'eau: Les molécules d'eau chauffées près du fond deviennent moins denses et augmentent, tandis que l'eau plus froide par-dessus coule. Ce cycle continu de montée et de naufrage crée des courants de convection qui distribuent la chaleur dans toute l'eau.
* Évaporation à la surface: Alors que l'eau continue de se réchauffer, certaines molécules gagnent suffisamment d'énergie pour se libérer de l'état liquide et devenir de la vapeur d'eau. Ce processus, connu sous le nom de évaporation , se produit principalement à la surface de l'eau.
* point d'ébullition: Lorsque l'eau atteint son point d'ébullition (100 ° C ou 212 ° F à la pression atmosphérique standard), la pression de vapeur de l'eau est égale à la pression atmosphérique environnante. À ce stade, les bulles de vapeur se forment dans tout le liquide et montent à la surface, résultant en le phénomène caractéristique de "bouillant".
Par conséquent, le transfert d'énergie dans l'eau bouillante se produit en deux étapes principales:
* conduction: De la source de chaleur au récipient et du récipient à l'eau.
* Convection et évaporation: Dans l'eau elle-même et à la surface où les molécules d'eau gagnent suffisamment d'énergie pour s'échapper dans l'air.
Il est important de noter que:
* Le transfert d'énergie se poursuit même après que l'eau atteigne son point d'ébullition. L'énergie thermique est utilisée pour maintenir le processus d'ébullition et pour évaporer davantage l'eau.
* Le taux de transfert d'énergie peut être influencé par des facteurs tels que:
* le type de source de chaleur.
* la taille et la forme du conteneur.
* la pression entourant l'eau.
