1. Énergie chimique à l'énergie thermique:
* Source de gaz: Le gaz naturel ou le propane contient une énergie chimique stockée dans les liaisons de ses molécules (méthane, propane, etc.).
* combustion: Lorsque vous allumez le brûleur, le gaz se mélange à l'air et que la flamme s'enflamme. La combustion est une réaction chimique qui brise les liaisons dans les molécules de gaz, libérant cette énergie chimique stockée comme chaleur (énergie thermique).
2. Énergie thermique à l'énergie rayonnante:
* flamme: La flamme chaude rayonne directement de chaleur sur les murs du four et la nourriture à l'intérieur. Il s'agit principalement du rayonnement infrarouge.
3. Énergie thermique à la conduction:
* murs du four: Les parois chauffées du four chauffées transfèrent ensuite la chaleur vers l'air à l'intérieur du four par conduction. Il s'agit du processus de transfert de chaleur par contact direct.
4. Convection et rayonnement à la nourriture:
* Convection: L'air chauffé à l'intérieur du four s'élève, créant des courants d'air qui distribuent la chaleur dans tout le four.
* Radiation: Les murs et les éléments du four chaud rayonnent également de chaleur directement sur les aliments, contribuant à la cuisson.
Processus global:
Le four à gaz convertit essentiellement l'énergie chimique stockée dans le gaz en énergie thermique (chaleur), qui est ensuite distribuée par rayonnement et convection pour cuire les aliments.
